Все о хлебе



  1.  Дрожжи
  2. Брожение
  3. Влияние поваренной соли, сахара и жировых продуктов на процесс брожения.
  4. Свойства муки. Формирование теста
  5. Хлебные закваски: Pâte Fermentée
  6. Хлебные закваски: Poolish
  7. Пшеничная 100% закваска
  8. Трехфазная технология приготовления хлебной закваски
  9. Пшеничная 60% закваска
  10. Закваски: хранение и новые принципы освежения
  11. Sweet starter
  12. Идеальная закваска и терморегулятор
  13. Хлебная терминология
  14.  Грушевая закваска
  15.  Ржаная закваска по Б.Г.Сарычеву
  16. Закваска Оби Нон





ПРОДОЛЖЕНИЕ СЛЕДУЕТ...

















5 комментариев:

  1. Вот этот раздел я собираюсь вдумчиво изучить!:)

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Катерина, иначе я на МК буду иметь бледный вид😊

      Удалить
    2. Света, все: и профи, и любители; идут на МК за практическими и теоретическими знаниями. Разница профи и не профи - только в скорости и выносливости

      Удалить
    3. Вот этого я и опасаюсь - я жутко медлительная! В общем, сама увидишь�� Но я полна решимости!��

      Удалить

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...